＊赤ずいきの酢漬け＊   材料（4人分） ・ずいき……4本 ・酢……大さじ4 ・塩……小さじ2 ・砂糖……大さじ1.5   １．ボールに酢、塩、砂糖を混ぜ合わせておく。   2．ずいきは皮をむき3〜4cm位の長さに切り、熱湯でサッと茹で、ザルにあげて素早く茹で汁を切り、熱いうちに１に漬けて冷蔵庫に入れ冷やす。 （好みで薄口しょうゆを少しかけてもよい。）

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