おいしいレシピ集「れんこんの煮物」

＊れんこんの煮物＊

１．干ししいたけは水でもどして石づきを取り、半分に切る。
れんこんは洗って皮をむき、1cmの厚さの半月切りにしてうすい酢水にさらす。

2．にんじんは5～6cmの厚さの半月切りにする。
さやいんげんは筋をとり、斜めに包丁を入れて3等分する。
かしわは筋をとり、一口大に切る。

3．だし汁とれんこん、にんじん、しいたけ、かしわを鍋に入れて火にかける。
煮立ったらしょうゆ、砂糖、塩、酒を加えて味をととのえる。
再び煮立ったら中火にして落としぶたをし、柔らかくなるまで煮る。

4．煮えたらさやいんげんを入れて一煮立ちさせ、火を止めてそのまま少し置き、味をしみこませる。