＊ふろふき大根＊   材料（4人分） ・大根……1/2本 ・みりん……大さじ4 ・こんぶ……幅10cm　長さ20cm ・白ごま……大さじ1と1/2 ・米……大さじ1 ・ゆずの皮のおろしたもの…大半個分 ・白味噌……80g ・塩……少々 ・赤味噌……80g     １．大根を2cm厚の輪切りにし、皮をむく。   2．こんぶは水でさっと流して洗い、鍋に敷いて大根を入れ、水をたっぷりかぶるほどに入れる。   3．米を洗ってガーゼの布でゆったりと包み、糸で口を結んでの中に入れ、塩少々を加えて混ぜ、火にかけて大根が箸でちぎれるくらい柔らかくなるまで煮て、米の袋は取り出す。   4．白味噌・赤味噌を混ぜ合わせ、みりん、砂糖を加えて弱火にかけ、しゃもじでまぜながらしばらく煮詰め、柔らかめの練り味噌を作る。 2等分して一方に白ごまをよく煎ってすりつぶしたものを混ぜ、もう一方にはゆずの皮のおろしを混ぜてゆずみそを作り、大根の熱いうちに好みの味噌をつけて食する。

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