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 ▲加賀野菜 イメージキャラクター 「ベジタン」 |
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| ヘタ紫なす｜金沢の清流に育つ | |
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【主な産地】崎浦地区  【旬】初夏〜初秋 |
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| 【特徴】 その名のとおり、ヘタの下まで紫色になる短卵形の小なすです。そのうえ色やつや、日持ちがよく、皮も薄くて果肉が柔らかく甘みがあるのが特徴です。 一夜漬け、やど漬け、煮物に最適で、特に夏盛りの一夜漬けは天下一品です。 【おいしい効用】 ヘタを陰干しにしたものを煎じて飲むと、どんな咳も止まると言われています。 また、打ち身やねんざの応急処置に、冷蔵庫で冷やしたなすを切り、患部に当てると腫れが引くと言われています。 漬けなすの場合は、ミョウバンや鉄クギを入れるので、昔から補血剤としても用いられています。 |
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【ヘタ紫なすを使ったレシピ】 |
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| ●ヘタ紫なすの一夜漬け |
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