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 ▲加賀野菜 イメージキャラクター 「ベジタン」 |
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| 赤ずいき｜真夏のさっぱりした味 | |
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【主な産地】花園山間地・三馬地区 【旬】夏〜秋 |
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| 【特徴】 「ずいき」とは、サトイモの葉柄のことを言います。その中でも葉柄が赤い物で、葉柄を食用とする「唐芋（エビ芋）」や「八つ頭」という品種を「赤ずいき」と呼んでいます。 赤ずいきは、皮をむいてゆでて「酢の物」や「漬け物」にしたり、乾燥させた「干しずいき」として食べることが一般的です 。 また、繊維質でとてもヘルシーであり、いろいろな料理にもマッチすることなどから、近年のヘルシーブームにのって注目を集めている食材でもあります。 【おいしい効用】 熱冷まし、打ち身、捻挫、虫さされ、腫れ物に効用があると言われています。 |
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| ●赤ずいきの酢漬け |
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