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 ▲加賀野菜 イメージキャラクター 「ベジタン」 |
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| くわい｜お正月の縁起料理に | |
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【主な産地】小坂地区  【旬】正月 |
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| 【特徴】 レンコンと同様に生育期間を通して水が必要であり、水の便が良く、土質が腐植に富んだ耕土で、肥沃な粘質土壌の深い湿田が、栽培に適しているとされています。 くわいの品種には、在来種で塊茎の色沢の青い物と、白みをおびた物がありますが、現在市内で栽培されている品種は、在来種の青くわいです。 くわいはその形状から「目（芽）が出る」と言われ、「めでたい」「立身出世」「子孫繁栄」など、縁起食材として正月の料理や祝い膳に使用されています。 【おいしい効用】 デンプン、アスパラギン、ベダイン、コリンなどを含んでおり、産後の出血や膀胱結石に効果が高いと言われています。 |
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| ●くわいの煮物 |
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