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 ▲加賀野菜 イメージキャラクター 「ベジタン」 |
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| 五郎島金時｜ホクホクの砂丘育ち | |
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【主な産地】五郎島・粟崎・大野・大徳地区  【旬】初秋〜晩秋 |
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| 【特徴】 昭和20年高知県農業試験場で育成された「高系14号」という早掘り用品種で、どの地方・土壌で栽培しても比較的安定した収量と外観形状を示します。 食味は繊維質が比較的少なく甘さが強いので、焼きいもにぴったりの品種であり、じっくり加熱するといっそう甘味が引き立ちます。 形が良く色も美しく甘いと全国的に知られるようになり、昭和59年に「五郎島金時」と命名され、今日に至っています。 さつまいもは水や肥料を多く施せばたくさんとれますが、形や味が悪くなるので、肥料を減らしデンプン含量の多いものをつくるようにしています。さらに、米ぬかを主体にした甘藷専用の肥料を作り、量より味に重点を置いて作られています。 焼きいも、ふかしいも、天ぷら、お菓子の材料など、様々なおいしさを楽しめます。 【おいしい効用】 じゃがいもの約3倍という豊富な食物繊維と、さつまいもを切った時に出るヤラピンという白い液体が、腸内の掃除役をし便秘予防に効果的です。 また、りんごの約10倍のビタミンCや、βカロチン、ビタミンB1・B2、カルシウム、鉄などのミネラル類も豊富に含み、高血圧の予防にも効果があります。 |
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【五郎島金時を使ったレシピ】 |
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| ●大学ポテト | |
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